兩個女生

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健康飲食概念

一、盡量保持理想體重、身體質量指數(BMI)及腰臀圍比;腹部堆積之脂肪為白色脂肪,會產生發炎因子,遇到壓力或壞的環境時,較易轉變成癌症因子。 二、每天需要的鈣大約要喝兩馬克杯的牛奶和一大塊豆腐才能攝取到,但一般人多半無法做到,因此可以補充鈣片,但一天只要一片就好。 三、蔬菜可以大量攝取,每天至少要有兩飯碗的量。 四、水果就必須適量,一般而言,每人每天要吃的水果量大約女生的兩個拳頭大小,不要多吃,因為水果裡的果糖和蔗糖是很容易被人體吸收的。 五、鮮奶和奶粉都有營養,鮮奶口感好,奶粉可依需求加強營養成份,二者均可選擇。優酪乳、優格含益生菌,也是很健康,但最好選低糖或無糖的。益生菌吃素,所以吃素的人腸道應該比較健康。 六、魚頭、魚皮、魚內臟都不要吃(因環境污染物大多屬脂溶性,會存在於這些部位,但如果是重金屬的話,連魚肉裡都會有@@)。 七、選擇肉類時,腳越多的越不好、體積越大的越不好(這是為了好記的簡單說法),也就是豬肉比牛肉好(體積較小),雞肉比豬肉好(腳比較少、體積較小)、魚肉比雞肉好(腳比較少)。但如果能撇乾淨脂肪的話,各種肉都OK。 八、水壺盡量使用不鏽鋼材質,塑膠只要有刮傷,遇熱就會容易有三聚氫胺等不好的化學物質釋出來。 九、餐具最好使用白色的瓷器、不鏽鋼、玻璃奶瓶,以免有顏色、有花紋容易有不好的化學物質釋出來。 十、精製穀類食物只有高熱量,無營養價值。因此飯最好不要吃白米,能接受五穀米的話最好,不能的話,就把燕麥片加進白米一起煮。麵包要買有顏色的。 十一、永遠要選擇植物油!!!食用油要區分是涼拌或烹煮用途,涼拌的話以綠色的橄欖油營養價值最高,但就不宜用於烹煮;要煎煮炒炸的話,需選擇不易起油煙(起煙點較高)、又有營養價值的,她自己是偏好芥花油和黃豆油,統一、泰山等大牌子都不錯。其實苦茶油、花生油也很好,但台灣多半是家庭式製造,比較沒那麼保險。 十二、豆類、穀類的營養大都在外皮上,因此去殼的綠豆蒜就比整顆綠豆沒營養,全麥、糙米都比較好。 十三、嘴破可以補充高劑量B群,她自己試過有用。 十四、花生、玉米、醬油類等發霉後容易產生黃麴毒素,而這種毒素耐酸、耐鹼、耐熱,很難消除,所以發霉的食物絕對不要吃,即使只有一小部份發霉也一樣。食物有燒焦的地方要挑掉。 十五、補充各種維他命時,要非常注意劑量,不要過度攝取。 十六、癌症的危險因子中,飲食是第一名,佔33-35%,菸是第二名,佔31-32%,酒精佔4%。 十七、火腿、香腸、臘肉、熱狗、鹹魚、醬瓜、豆瓣醬、梅乾菜、榨菜、菜脯、雪裡紅、酸菜、鹹菜、豆腐乳、臭豆腐等,不要多吃,易導致口到胃間的癌症,多吃的定義在臨床觀察認為是一週4次以上。 十八、避免選擇食品添加物太多的東西,如豆干(漂白水)、瓜子蜜餞(人工甘味)、豆干、泡麵(防腐劑)等。 十九、盒裝的食物比散裝安全。 二十、腰果、杏仁是好物,但含油脂高,須注意不要攝取過量。
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